BOURGOGNE COTE SAINT-JACQUES PINOT NOIR
ALAIN VIGNOT
MILLESIME 2019
Description : Ce vin rouge issu du pinot noir dont la vigne bénéficie de la meilleure exposition de la Côte Saint-Jacques (sud/sud est).
Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement. Dès réception dans notre chai, ils sont triés et sélectionnés sur une table de tri, puis sont égrappés avant la mise en cuve pour la fermentation alcoolique, celle ci terminée le vin est tiré et le marc est pressé. La moitié de la récolte est élevée en cuve, l’autre moitié en fût de chêne choisi par nos soins. Les vins sont élevés sur lie fine pendant 10 mois puis dégustés avant l’assemblage pour la mise en bouteille.
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