Liste des produits de la marque Domaine St Gilbert
Le Mâconnais, le plus méridional des vignobles de Bourgogne
Au nord du Mâconnais : des marnes du Lias et de l’Oxfordien dégagées par l’érosion
De Tournus à Clessé, des sols bruns calcaires et calciques affleurent en majorité. Hérités du Jurassique moyen, ils sont par endroits entremêlés de rendzines (sols peu profonds provenant de la décomposition de la roche mère calcaire). Associés à une exposition et une altitude favorables, ils deviennent un excellent terrain d’expression pour le Chardonnay. Cette combinaison, travaillée par les viticulteurs du Mâconnais, donne des vins blancs de garde, ronds et suaves, à l’image de l’Appellation Viré-Clessé, par exemple.
Au sud du Mâconnais : un paysage de roches et de chailles à entroques
Le Mâconnais montre un autre visage à partir du village de Verzé. Le sud de la région dévoile des sols siliceux, sableux et argileux, mêlés de chailles (concrétions de calcaires clairs) ou de galets de grès. Ces terrains permettent historiquement la croissance du Gamay noir à jus blanc. Aujourd’hui, des cépages blancs cohabitent aux confins de cette Bourgogne méridionale. Les corniches calcaires, telles Vergisson ou Solutré, permettent quant à elles la production de vins riches et très bien structurés.
Le Beaujolais
Le vignoble du Beaujolais s'étend sur deux régions géologiques bien distinctes, avec au nord des sols granitiques (à Juliénas par exemple) et au sud des sols calcaires.
Climat et cépages
Climat :
Le climat est d’influence continentale: des étés chauds et des automnes secs, facteurs d'une bonne maturation des grains. Ces conditions climatiques favorisent l'enrichissement en sucres et en matières colorantes des raisins.
Cépages
L’encépagement est composé de Gamay pour les vins rouges et de Chardonnay pour les vins blancs. Ils puisent leur caractère et s’épanouissent idéalement sur ce sol exceptionnel :
Le Chardonnay a une préférence pour les sols marno-calcaires plus argileux. Il y développe toute la finesse et l’élégance de ses arômes. La proportion d’argile dans le sol détermine notamment l’ampleur en bouche des grands vins blancs secs de Bourgogne et donne naissance à des vins blancs secs d’excellence.
Le Gamay également d’origine très ancienne, le Gamay porte le nom d’un hameau de Saint-Aubin, proche de Puligny-Montrachet. Cépage fétiche des vins rouges du Mâconnais et du Beaujolais, son cep, assez fertile, présente des raisins plus ou moins serrés selon les variétés....
Le Domaine Mont Saint Gilbert
Ce Domaine d’une quarantaine d’hectares est situé à Davayé, en Saône et Loire, dans le Sud de la Bourgogne, Il produit des vins de Bourgogne (Bourgogne Chardonnay, Macon- Villages, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé) et des vins du Beaujolais (Beaujolais-Villages et Julienas).
Le vignoble est planté sur les communes de Charnay-Lès-Mâcon, Vergisson, Chasselas, Leynes, Pruzilly et Juliénas
Conduit par Sébastien COLLONGE, le Domaine respecte les principes de la viticulture raisonnée. Il est planté sur un sol argilo-calcaire pour les blancs et granitique pour les rouges. L’encépagement est composé de 15% de Pinot Noir et de 15% de Gamay pour les vins rouges, de 70% de Chardonnay pour les vins blancs
