Ladoix Rouge
Domaine Marguerite Carillon
Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune, le vignoble surplombe le village pittoresque de Ladoix-Serrigny.
Idéal sur les jambons crus et les viandes fibreuses et subtiles (lapin et bœuf bouilli), ou les viandes et volailles épicées (curry), les abats en sauce et les gibiers à plumes. Fromages à saveur douce du type Brillat- Savarin, Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux...
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La robe grenat clair évoque d’emblée les gelées de cerise et de groseille qu’hume le nez. Un rien de menthol et de poivre vient souligner l’effluve fruité. La bouche, délicate, élégante, offre cette tension agréable, fraîcheur sapide qui se joue des tanins, certes fins, mais encore présents. Le jus acidulé des baies coule généreux et s’allonge d’épices en final.
Les Pinot Noir poussent dans des calcaires riches en argile situés au-dessus du village de Ladoix-Serrigny. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves inox. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue avec pigeages et remontages. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.
Fiche technique
- Région
- Bourgogne, Côte de Beaune, Ladoix
- Cépage
- Pinot Noir
- Millésime
- 2017
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